Foi oferecido entre os dias 04 e 24 de janeiro de 2012 o curso sobre Processamento e produtos do café e cacau, ministrado pela professora Ms. Milla Gabriela dos Santos.
O curso com carga horária de 60 horas, teve como objetivo passar noções sobre cultivo e colheita do café, preparo e secagem dos grãos do café, microrganismos, fermentações e qualidade do café, composição química, processos enzimáticos e qualidade do café, beneficiamento e armazenamento dos grãos, torração e qualidade do café, processamento e produtos do café, classificação do café e cafés especiais.
A respeito do processamento e produtos do cacau, o conteúdo abrange informações sobre cultivo e colheita do cacau, preparo e secagem dos grãos do cacau, microorganismos, fermentações e qualidade do cacau, preparo de matérias-primas semi-manufaturados e produtos feitos de cacau.
