No dia 16 de agosto de 2011 foi realizada a aula prática sobre Produção de picles com os alunos do curso de Ciências de Alimentos da UFV-CRP. A aula prática teve como objetivo aprimorar a aula teórica da disciplina de Frutas e Hortaliças, sob orientação da professora Ms. Milla Gabriela dos Santos.
Foi elaborado o picles de cenoura utilizando o método de conservação pela redução do pH combinado à adição de salmoura, vinagre e condimentos, oferecendo aos alunos uma visão global desta tecnologia, estabelecendo procedimentos que atendam às normas sanitárias e de qualidade, mantendo, ao mesmo tempo, as características desejadas pelos consumidores.
A produção de picles mostra um método prático e eficiente para ser realizado tanto nas indústrias como em ambientes domésticos.
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