Processamento de picles

         No dia 05 de maio de 2011 foi realizada a aula prática sobre Processamento de picles com os alunos do curso de Ciências de Alimentos da UFV-CRP. A aula prática teve como objetivo aprimorar a aula teórica da disciplina de Conservação de Alimentos, sob orientação da professora Drª. Emiliane Andrade Araújo.

Foi realizado o processo de fermentação natural de diferentes vegetais utilizando o método da salmoura e vinagre, oferecendo aos alunos uma visão global desta tecnologia, estabelecendo procedimentos que atendam às normas sanitárias e de qualidade, mantendo, ao mesmo tempo, as características desejadas pelos consumidores.