Foi realizado no dia 05 de outubro de 2011 a aula prática sobre “Elaboração de geleia de maçã” com os alunos do curso de Ciências de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba (UFV-CRP), ministrada pela professora Ms. Milla Gabriela dos Santos.
A maçã apresenta-se como alimento de considerável acessibilidade e fácil manuseio, além de apresentar baixa taxa de desperdício no processamento. Rica em praticamente todas as vitaminas e minerais, além de fibras solúveis, como a pectina, sendo um alimento bastante nutritivo.
Por estes motivos optou-se a elaboração de geléia de maçã, abordando os aspectos de importância na produção de geleias, sua composição, fisiologia, manuseio, processamento, legislação e controle de qualidade.
Nenhum comentário:
Postar um comentário