No dia 03 de novembro de 2011 foi realizada a aula prática sobre Fabricação de doce de leite com os alunos do curso de Ciências de Alimentos da UFV-CRP. A aula teve como objetivo aprimorar a aula teórica da disciplina de Tecnologia de Leite, sob orientação da professora Drª. Emiliane.
A aula mostrou os detalhes da produção do doce de leite, sendo um produto genuinamente brasileiro com alta aceitação de mercado.
O conteúdo programático abordou os seguintes assuntos:
- Composição
- Legislação
- Material necessário
- Fluxograma de produção
- Tecnologia de fabricação
- Embalagem
- Comercialização
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