Realizou-se no dia 16 de março o
mini-curso, teórico e prático, sobre “Ciência e tecnologia de fabricação de
ketchup”, ministrado pela coordenadora do
laboratório de alimentos do CVT de Rio Paranaíba, Flávia Regina Passos. O
mini-curso, com carga horária de 04 horas, visou proporcionar a comunidade e aos alunos da UFV CRP a ampliaçãodo conhecimento e a difusão de idéias
no campo científico e tecnológico na área de alimentos.
O conteúdo programático do
curso destacou-se nas características gerais e processamento do tomate,
fluxograma de processamento do ketchup, ingredientes, equipamentos
convencionais e alternativos, embalagens adequadas, atividade prática de
elaboração do ketchup.
O conteúdo programático do
curso destacou-se nas características gerais e processamento do tomate,
fluxograma de processamento do ketchup, ingredientes, equipamentos
convencionais e alternativos, embalagens adequadas, atividade prática de
elaboração do ketchup.
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