quinta-feira, 12 de abril de 2012

PRODUÇÃO DE SELETA DE LEGUMES


Foi realizado no dia 11 de abril de 2012 a aula prática sobre Produção de seleta de legumes com os alunos do curso de Ciências de Alimentos da UFV-CRP. A aula prática teve como objetivo aprimorar a aula teórica da disciplina de Conservação de Alimentos, sob orientação da professora Drª. Emiliane Andrade Araújo.
Foi realizado o processo de fermentação natural de diferentes vegetais utilizando o método da salmoura e vinagre, oferecendo aos alunos uma visão global desta tecnologia, estabelecendo procedimentos que atendam às normas sanitárias e de qualidade, mantendo, ao mesmo tempo, as características desejadas pelos consumidores.

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