DESENVOLVIMENTO E ACEITABILIDADE DE DOCE DE CENOURA

Na data de 18 de junho de 2010, foi realizado no CVT de Rio Paranaíba e na sua unidade gestora, UFV – CRP, a análise sensorial do doce de cenoura para avaliar e verificar a aceitação do produto. Foi aplicado o teste afetivo de aceitação com 120 provadores não treinados, incluindo, funcionários e alunos de ambas as instituições.

Este trabalho está sendo desenvolvido no Laboratório Vocacional de Alimentos do CVT de Rio Paranaíba, com 3 (três) alunas do curso de Ciências de Alimentos da UFV-CRP, sob orientação da coordenadora Flávia Regina Passos.

O objetivo deste trabalho é agregar valor ao excedente da safra de cenoura dos municípios de Rio Paranaíba e São Gotardo, sendo uns dos maiores produtores do Brasil. Entendendo-se que sendo um produto de tecnologia simples, o doce de cenoura poderá vir a ser utilizado por produtores rurais, para minimizar as perdas desta hortaliça, contornar problemas de sazonalidade, como também agregar valor com conseqüência de incremento na renda familiar.

MINI CURSO SOBRE COOPERATIVISMO PARA PRODUTORES DE QUEIJO MINAS ARTESANAL

Foi realizado no CVT de Rio Paranaíba no dia 10 de junho de 2010 o mini curso sobre Cooperativismo, com o instrutor da Ocemg / Sescoop-MG, com carga horária de 4 horas.

         O mini curso foi direcionado aos produtores de Queijo Minas Artesanal do município, oferecendo aos participantes valores e princípios cooperativistas e ferramentas eficazes para o desenvolvimento econômico e social das cooperativas entre os queijeiros.

O curso contou com a parceira da Oceng / Sescoop-MG, EMATER-MG, Universidade Federal de Viçosa – Campus de Rio Paranaíba (UFV-CRP) e Prefeitura Municipal de Rio Paranaíba.

ALIMENTAÇÃO

No dia 02 de junho de 2010, os alunos dos cursos de Nutrição e de Ciências de Alimentos realizaram o evento intitulado “Alimentação”. Tratou-se de um trabalho interdisciplinar (Alimentos Funcionais, Nutrição Básica e Introdução à Nutrição) e intercurso (Nutrição e Ciências de Alimentos).

Este evento teve como objetivo a interdisciplinaridade, bem como demonstrar a toda comunidade acadêmica do Campus de Rio Paranaíba sobre a importância da alimentação adequada e inadequada.

Desta forma, 17 alunos do curso de Nutrição da UFV – CRP prepararam as receitas no dia 01/06/2010 no CVT de Rio Paranaíba.

PALESTRA SOBRE GINÁSTICA LABORAL

Foi realizado no CVT de Rio Paranaíba a palestra sobre Ginástica Laboral, ministrado pelo fisionterapeuta da clínica FISIORIO Dr. André Couto.


Na palestra foram abordados temas sobre a postura correta durante o trabalho e realizados vários exercícios de alongamento.

CURSO DE PRODUÇÃO ARTESANAL DE ALIMENTOS

A Associação Comercial, Industrial e Agrícola de Rio Paranaíba (ACIARP) e Agência de Desenvolvimento Social (ADESRIO) em comum acordo com o Centro Vocacional Tecnológico (CVT) de Rio Paranaíba realizou nos dias 17 a 20 de maio o curso de Produção Artesanal de Alimentos, promovido gratuitamente pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (SENAR), em parceria com a Universidade Federal de Viçosa campus de Rio Paranaíba (UFV – CRP) e Prefeitura Municipal.

O curso teve como objetivo aperfeiçoar e melhorar a qualidade de vida de manipuladores de alimentos, principalmente pessoas que trabalham nas zonas rurais do município de Rio Paranaíba e donas de casa.

As alunas matriculadas tiveram uma carga horária total de 32 horas de curso, incluindo na metodologia os seguintes conteúdos: agente principal de contaminação dos alimentos, higiene pessoal, saúde e segurança no trabalho, seleção e preparo do material utilizado nesta atividade, higiene e esterilização das instalações e equipamentos.

Durante o curso foram fabricadas várias iguarias como: bolos, biscoitos, roscas, broas, tortas, produtos feitos à base de polvilho, fubá, amido de milho, farinha de trigo, onde buscou resgatar receitas da antiguidade.

As participantes que concluíram o curso receberam certificado e apostila.

PALESTRA SOBRE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS PARA AS ESPOSAS DOS TRABALHORES DA EMPRESA COOXUPÉ

As esposas dos trabalhadores da empreesa COOXUPÉ (Cooperativa Regional de Cafeicultores de Guaxupé), filial da cidade de Rio Paranaíba, tiveram a oportunidade de aprender a manipular os alimentos adequadamente para a fabricação.


O Centro Vocacional Tecnológico (CVT) de Rio Paranaíba promoveu no dia 12 de maio (9 h) a palestra "Manipulação Adequada de Alimentos". Os participantes tiveram noções de microbiologia; tipos de contaminação; higiene dos alimentos; alimentação e nutrição; grupos alimentares; armazenamento de alimentos; local adequado de trabalho, utensílios; equipamentos e qualificação profissioanal.

A empresa COOXUPÉ solicitou ao CVT um curso de alimentos para aperfeiçoar as esposas dos funcionários, no que diz respeito às boas práticas de fabricação. Este curso fez parte do "Dia de Campo" com trabalhadores da empresa, e como no dia 09 de maio foi comemorado o "Dia das Mães", a empresa criou também uma atividade para as esposas.


O conteúdo foi apresentado pela coordenadora do Laboratório Vocacional de Alimentos do CVT, Flávia Regina Passos. Para a realização da palestra o CVT conta com a parceria, além da empresa COOXUPÉ, da Universidade Federal de Viçosa-Campus de Rio Paranaíba e da Prefeitura Municipal.