Produção de tomate seco em conserva

Considerando que o tomate é um alimento altamente perecível, a elaboração de tomate seco apresenta-se como boa alternativa para o aproveitamento do excedente de produção de tomates maduros descartados durante o beneficiamento, evitando desperdício, além de estar disponibilizando ao consumidor um produto de sabor diferenciado e que, por ser menos perecível, pode ser comercializado em qualquer período do ano.

Neste contexto, no dia 26 de maio foi realizado no CVT de Rio Paranaíba o curso sobre tomate seco, com o objetivo de mostrar que o processo de secagem de tomate é capaz de melhorar a qualidade final do produto e a vida de prateleira pode ser otimizada com a utilização de conserva.

Tecnologia de fabricação de licor

No dia 19 de maio de 2011, o CVT de Rio Paranaíba promoveu a aula prática sobre a Tecnologia de fabricação de licor para os alunos de Ciências de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba (UFV-CRP).

A execução da atividade estimulou os alunos a agregar valor a frutas e ervas aromáticas, com a produção de licor tendo esse produto como uma alternativa para minimizar a perdas pós-colheita, agregação de valor de excedentes de produção e incremento de renda familiar.

Curso "Administrando a renda familiar" no CVT de Rio Paranaíba

Com o intuito de orientar a administração dos recursos das famílias, visando à melhoria da qualidade de vida e despertar o consumo consciente da população rioparanaibana, o Centro Vocacional Tecnológico de Rio Paranaíba, em parceria com a Universidade Federal de Viçosa Campus de Rio Paranaíba e Prefeitura Municipal, ofereceram gratuitamente o curso “Administrando a renda familiar”, ministrado pela mestre em Economia Doméstica, Michele Morais Oliveira Pereira.

O curso foi realizado no dia 16 de maio de 2011, entre às 19:00 h e 22:00 h, incluindo na metodologia os seguintes conteúdos: orientação, controle e análise de fatores que dificultam a administração da renda familiar; informações para planejamento e execução de compras; reflexões sobre renda versus qualidade de vida; informações sobre direitos do consumidor, dentre outros assuntos.

Os participantes receberam certificado de conclusão e material didático.

O curso faz parte do Projeto Desenvolvimento Regional e Educação Alimentar, como parte do Programa Empreendedorismo, Desenvolvimento Regional Sustentável e Qualidade de Vida, envolvendo estudantes e professores dos cursos de Ciências de Alimentos e Administração da UFV Campus de Rio Paranaíba juntamente com pesquisadores do Centro Vocacional Tecnológico de Rio Paranaíba.

Tecnologia de processamento de suco de fruta

         Alunos do curso de Ciências de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa participaram no dia 12 de maio, da aula prática sobre Tecnologia de processamento de suco de maracujá.

         Foi executado o processamento de maracujá para produzir polpa e suco pronto para beber familiarizando os alunos com as técnicas e equipamentos utilizados, com o objetivo de ensinar os procedimentos da aplicação desta tecnologia na produção e conservação de alimentos, bem como a legislação e controle de qualidade.

Elaboração de curva de secagem de frutas

Considerando que a maioria das frutas e hortaliças é constituída por mais de 80% de água, o processo de secagem implica em uma considerável redução de custo de transporte e manipulação do produto além de promover um efetivo prolongamento de sua vida útil.

Neste contexto, foi realizada no dia 09 de maio de 2011, a aula prática sobre elaboração de curva de secagem da banana, maçã e abacaxi, sob orientação da professora Ms. Milla Gabriela dos Santos para os alunos do curso de Ciências de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa – Campus de Rio Paranaíba, com o objetivo de aprimorar os conhecimentos aprendidos em sala de aula.

Foi construída a curva de secagem e determinada a umidade das três diferentes frutas citadas, permitindo entender e visualizar melhor o processo de secagem, o procedimento, o tratamento, o equipamento e a temperatura adequada para se realizar a desidratação das frutas, para uma melhor qualidade sensorial e tecnológica.

Competências para o profissional do século XXI

O CVT informa que em 12 de maio de 2011, às 10h00 horas, haverá uma transmissão pela internet da palestra com o tema de "Competências para o profissional do século XXI", pelo Prof. Dr. Ronilson de Souza Luiz, capitão da Polícia Militar, docente na Academia de Polícia Militar do Barro Branco e no LEGALE – Cursos Jurídicos.
Aos que se interessarem poderão realizar o cadastro em:
http://r2concursos.uol.com.br/_site/cursos/curso_default.asp?ID_curso=390&ID_area=6

Processamento de picles

         No dia 05 de maio de 2011 foi realizada a aula prática sobre Processamento de picles com os alunos do curso de Ciências de Alimentos da UFV-CRP. A aula prática teve como objetivo aprimorar a aula teórica da disciplina de Conservação de Alimentos, sob orientação da professora Drª. Emiliane Andrade Araújo.

Foi realizado o processo de fermentação natural de diferentes vegetais utilizando o método da salmoura e vinagre, oferecendo aos alunos uma visão global desta tecnologia, estabelecendo procedimentos que atendam às normas sanitárias e de qualidade, mantendo, ao mesmo tempo, as características desejadas pelos consumidores.